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Tre maestri APEI tra i vincitori degli International Chocolate Awards

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ROMA :: 29/05/2023 :: Nella giornata di sabato 20 maggio, gli International Chocolate Awards hanno svelato i vincitori del Concorso di Cioccolateria Artigianale Italia/Mediterraneo 2023, tenutosi nella pittoresca città di Firenze.

Con la sua combinazione unica di culture e ingredienti ispirati alla ricchezza del Mediterraneo, questo concorso esemplifica l’armoniosa fusione di sapori che affascina gli appassionati di cioccolato di tutto il mondo, sottolineando l’importanza di lavorare un cacao tracciabile in tutte le competizioni.

Con oltre 20 categorie, il concorso ha premiato l’eccezionale maestria di vari prodotti di cioccolateria artigianale, tra cui deliziosi cioccolatini/bonbonboncini ripieni, appetitose praline, stuzzicanti frutti e noci infornati e irresistibilmente ricche creme spalmabili al cioccolato. Inoltre, il concorso ha messo in mostra tavolette aromatizzate realizzate sia con cioccolato di copertura che con cioccolato bean-to-bar, rivelando la profondità del talento e dell’innovazione del settore.

Tra i talenti provenienti dall’Italia e dai Paesi del Mediterraneo, sono stati premiati i Maestri Pietro MacellaroGiuseppe Manilia e Guido Castagna, che con il suo “Guinott” ha ottenuto il punteggio più alto tra tutti i prodotti presentati al concorso.

Ganache, palette, praline di ganache e tartufi

Ganache o tartufi al cioccolato fondente non aromatizzati

Oro: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Crema di bufala Piura (89,4)

+ Speciale: Ingredienti locali

Argento: Giuseppe Manilia (Italia) – Tartufo (88,0)

Noci

Praline a base di noci con cioccolato fondente

Oro: Guido Castagna (Italia) – GIUINOTT (94.2)

+ Speciale: Gianduiotto

Marzapane ricoperto di cioccolato fondente

Oro: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Violetta (92,6)

+ Speciale: Ingredienti locali

Argento: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Origano selvatico di montagna e limone (91,7)

Praline a base di noci con cioccolato al latte

Argento: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Crunch al cioccolato (88,2)

Altri – frutta/zucchero/burro/crema/misc

Frutta intera ricoperta di cioccolato fondente

Bronzo: Pietro Macellaro Pasticceria Agricola Cilentana (Italia) – Ciliegia al Cognac (85.9) (**)

Creme spalmabili

Creme spalmabili con cioccolato fondente (senza latte in polvere)

Oro: Guido Castagna (Italia) – +55 – Crema di nocciole (92.9)